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ハーブで料理のススメ３～ハーブ初心者さんにもおすすめ！
トマトとハーブで調味料づくり お店には年中並んでいるトマトですが、家庭菜園でトマト栽培を楽しまれている方も多いのではないかと思います。 スライスしてそのままサラダやピザに乗せたり、煮込み料理やソースなど、トマトの用途はたくさんありますが、採れすぎて困った！ということも多いのでは・・・。 そこで今回は、トマトと相性の良いハーブを使ったミニトマトの活用方法をご紹介したいと思います。 セミドライトマト 家庭でトマトを完全に乾燥させるのは難しいですが、セミドライ（半乾き）なら気軽にできます。 セミドライでも乾燥させることで、十分に旨味成分が凝縮され、甘味が強く濃厚な深い味わいとなります。 セミドライトマトをたくさん作って、ハーブやにんにくなどと一緒にオリーブオイルに漬け込むことで長期保存もできます。 オイルにセミドライトマトの旨味とハーブ・にんにくの香りが移って、オイル自体もおいしい調味料になります。 セミドライトマトを取り出してオイルをドレッシングやバター代わりに野菜にかけたり、トーストにかけたりするもよし、パスタソースや炒め物に使用するなど、無駄なくおいしく使い切ることができますよ。 セミドライトマトのハーブオイル漬け 【材料】ミニトマト・・・・・・・・約5０個塩・・・・・・・・・・・・適宜エキストラバージンオリーブオイル・・・トマトが完全に浸るくらいお好みのハーブ（バジル、オレガノなど）・・・２、３枝Ａ．にんにく(潰したもの）・・・１片ブラックペッパー・・・・・１０粒唐辛子（種を取り出す）・・・・・・・・・・１本 【作り方】① オーブンを１００℃に予熱する（オーブンの最低温度で設定） ② 天板にクッキングシートを敷き、ミニトマトを半分（半球切り）に切って天板に並べ、ひとつひとつの断面に、まんべんなく塩を少々ふりかけます。 ③ ②をオーブンで６０～９０分加熱します。その後、天板を取り出して放置し、冷ましながら水分を飛ばします。 ここで１つお味見。甘くて酸味のきいたおいしさにびっくりしますよ。 補足）暑すぎる太陽の日差しは、もはや天然のオーブン！利用しない手はありません。今の季節なら天日干しもおすすめです。 ④ ③とＡの材料を煮沸消毒した瓶に入れ、オリーブオイルをひたひたにかぶるくらいそそぎ、３日後ぐらいから使えます。使用期限は１か月、涼しい場所で保管しましょう。 注）オイルからトマトやハーブなどが飛び出ていると、カビが発生する場合があるのでご注意ください。 【使い方】 ・冷奴にセミドライトマトとオイルをかけ、ほんの少ししょうゆを垂らしてバジルをのせて。 ・アクアパッツァに加えると、トマトの旨味が際立ちます。 ・フォカッチャにセミドライトマトをのせて、オイルをかけて焼きます。 ・フライパンにオイルをひいて熱し、魚介とセミドライトマトと白ワインを入れて蒸し煮。オイルパスタのソースに。 トマトをより美味しく活用する方法「セミドライトマトのオイル漬け」は、作り方は簡単ですが、トマト旨味が凝縮され、ハーブやスパイスとの相乗効果で美味しい調味料ができあがります。 お料理に使うといつもの料理がワンランクアップしてレストランのような仕上がりになりますよ！ぜひお試しください。 自分で育てて使う喜び トマトとバジルは一緒に育てると、どちらもおいしくなるコンパニオンプランツです。...
野草研究家・山下智道さんと巡る、各務原のハーブ旅【内藤記念くすり博物館編】
野草研究家の山下智道さんと一緒に岐阜県各務原市をめぐるシリーズ。 前編では「恵みの湯」さんを訪れた様子をお伝えしました。 https://yuyu-sousou.com/blogs/column/20220610_herbprince1 後編は、各務原市にある薬草ハーブを中心とした植物園「内藤記念くすり博物館」さんへ伺ったレポートです。 ＜目の前に広がる、広大な薬草畑＞ 内藤記念くすり博物館は、エーザイ株式会社が運営する国内初のくすり資料館。 展示館にはくすりに関する所蔵品や収蔵図書が2000点ほど展示され、医学・薬学の歴史や、くすりの正しい使い方について、社会に広めるための活動をされています。 さらに展示館の前には、広大な薬草植物園が広がっています。 野草研究家の山下さんは・・・さっそく、気になった植物を見つけて大興奮！ 次々と写真をとりながら、わたしたちにも植物の特徴をレクチャしてくださいます。 淡いベージュの花びらの中心が黒くなっている、ちょっと不思議な雰囲気のあるこの花。ナス科の「ヒヨス」という植物で、幻覚などを引き起こす毒草です。 初っ端から物騒な植物を紹介してしまいましたが（笑）、魔女が用いたとも言われるようにメルヘンチックな側面もあります。 続いてこちらは、クソニンジン。今度はとんでもない名前ですが（笑）、ニンジンの葉に似たヨモギの仲間だそう。 美しい繊細な葉は独特な香りがします。中国では解熱に利用されていたとか。 とても珍しい植物ですよ！と山下さん。 博物館のスタッフさんに許可を得て葉を一枚取らせてもらい、丁寧に撮影をされていました。 山下さんは植物標本を作るために、珍しい植物や探していた薬草などに出会うとホワイトボードに葉を丁寧に広げ、写真として残しているそうです。 植物の美しい姿がそのまま残るのは素敵ですよね。私もやってみたくなりました！ ＜温室で出会う、珍しい植物たち＞ 屋外の薬草植物園を歩き回った後は、温室へ。 暑い国が原産の植物は独特で初めて見るものも多く、参加者みんなで大興奮でした。 写真右の植物は「バニラ」です。 みなさんご存じ、アイスクリームやプリンに使うバニラビーンズがなる蔓性の植物。 ほんのりバニラの良い香りがします。 こちらはみなさん、、、なんの実かわかりますか？みなさんもきっと大好きな、チョコレートの原料になるカカオの実です。 私は初めて実物を見たのですが、すごく大きい〜！と思いました。ラグビーボールのような形、サイズ感で、ずっしりしています。...
野草研究家・山下智道さんと巡る、各務原のハーブ旅【恵みの湯編】
野草研究家の山下智道さんをご存じですか？ 野草教室や植生調査のため世界各地を飛び回り、ハーブを使った料理やコスメのプロデュースもされたりなど、野草やハーブの分野で活躍されている若手の野草研究家さんです。 そんな山下さんが、岐阜県各務原市の銭湯「恵みの湯」にいらっしゃるということで、私も同行させていただきました。 ＜恵みの湯をじっくり見学＞ 恵みの湯は株式会社日本温浴研究所が手掛ける、薬草ハーブとサウナが自慢のお風呂屋さん。薬草ハーブたっぷりの薬草湯は、季節ごとに変化があり来るたびに楽しめます。 また、自社の農園で栽培されたハーブをフレッシュなまま使ったハーブロウリュウのあるサウナは、日本全国からお客様がいらっしゃるほどの人気。 そんな「ハーブ推し」の恵みの湯で、山下さんは興味深そうに施設を見学されていました。 「本日のハーブ」が飾ってあるお風呂の入り口から、「いいですね〜！」を連発する山下さん。 お風呂とハーブについてスタッフとお互いに情報交換しながら、まだ序盤なのにこの熱量？とびっくりしました。笑 この日は臨時休業だったため、男湯女湯どちらも見せてもらうことができました。 露天風呂にはお庭があり、そこでもさっそく植物のチェックを。「お風呂でも使えるしお茶にもできるような植物もありますね、さすがです！」など、話が弾みます。 日本温浴研究所では、オリジナルブランドの入浴剤も開発しています。 恵みの湯でも販売する、上質なドライハーブを贅沢に使ったギフト向け入浴剤「ルゥルディマン」や、好きなハーブを選んで自分でブレンドしてお風呂に入れるシングルハーブのシリーズ「YUNIHA」など、とても興味深くご覧いただいていました。 「贈り物でもいいし・・・自分でも使ってみたい！」ということで、恵みの湯から山下さんにハーブ入浴剤「草木花のお風呂」などをプレゼント。 ＜ハーブの加工工場へ＞ そのあとは、ハーブの加工工場や研究室の見学へ。 日本温浴研究所はお風呂の運営だけでなく、ハーブの入浴剤を作るための農園から工場、研究室まで完備しています。 ハーブを育て、ハーブを乾燥・粉砕したりなどの加工をし、入浴剤にするための研究や試験を経て、包装されて商品になるまで、工場で一貫して生産できるような体制を現在整えているとのこと。 濾過装置や乾燥機などを見ながら「これ欲しい〜！」とワクワクしている山下さんと、説明に熱が入るスタッフの並河さん。 好きなものが一致すると、話は尽きないですよね。 ＜新しい施設でハーブイベントの打ち合わせ＞ 恵みの湯のすぐ横で、現在建設中の施設も見学しました。こちらは、日本温浴研究所が運営するオンラインストア「湯癒草々」のリアルな体験場所として、ハーブを育てるハウスやガーデン、加工工場などを兼ね備えた施設になる予定。 と言っても、単なる製造場所ではなく、ハーブを実際に収穫をしたり、ハーブを使った体験もできる、ハーブ好きさんの憩いの場所としても利用できるようになります。 秋にオープン予定のこちらの施設では、オープンイベントとして山下さんと一緒にハーブを楽しめる企画も計画中です。実は今回の恵みの湯訪問は、このイベントの打ち合わせも兼ねたものでした。どんなイベントになるか、楽しみですね。 ＜道端の草にも一つ一つ名前がある＞...
入浴後の乾燥しやすい肌に潤いを
連日、気温の高い日が続いています。肌が焼けるような痛さを感じることも増えてきました。紫外線の強い日は肌へのケアが欠かせません。今回は強い紫外線や乾燥から肌を守るための方法をご紹介します。 ～目次～〇入浴と保湿１.入浴でこもった熱を排出２.入浴後の保湿〇After Body Treatment１.シンプルで優しい素材２.実際に使ってみて〇最後に 入浴と保湿 １ 入浴でこもった熱を排出 暑い日は、シャワーで汗を流すだけという方も多いと思いますが、熱くなり始めた時期は、暑さに慣れておらず、入浴することで体にこもった熱を排出する効果も期待できると言われています。激しい運動を15分程度行うことでも発汗することはできますが、入浴の方が手軽ですね。 さらに世界中に温泉やサウナの施設はありますが、毎日のように湯船につかる習慣のある国は日本のみといっても過言ではありません。この入浴習慣が健康寿命を延ばすという研究結果も出ています。毎日入浴して健康づくりに役立てていきましょう。 ２ 入浴後の保湿 入浴後は皮膚が乾燥しやすいタイミングです。入浴後に乾燥する理由は２つあります。１つ目はお風呂につかることにより、皮膚表面の皮脂が取り除かれ、皮膚の保湿成分であるセラミドがお湯に溶け出すためです。２つ目は温まった皮膚が冷えていくときに水分が蒸発するためです。この２つの理由から入浴後は乾燥しやすいタイミングになっています。皮膚が乾燥するとシワやシミにもつながります。入浴後は保湿をして健康肌を守りましょう。 保湿のタイミングはお風呂あがり10分以内に。10分を過ぎると急激に乾燥が進むという研究結果もあります。10分以内に保湿することが理想ですが時間がないという方も多いのではないでしょうか。身体が冷える前にサッと短時間で保湿できるアイテムがあれば嬉しいですよね。（参考：最高の入浴法 温泉療法専門医 早坂俊哉著） After Bath Treatment 1 シンプルで優しい素材 12種類もの植物成分を調合している、ルウルディマンオリジナル商品です。肌が弱い方やお子様でも安心してご使用いただけるよう、ナチュラルな素材で仕上げています。肌に直接触れるものだから、優しい素材であることはうれしいですね。 調合されている成分の中で特に注目したいのは、国産のブルーローズです。ブルーローズは、紫色に近い色をした珍しいバラです。香りを保たせ育てることはとても難しいといわれています。 ブルーローズのエキスを含む本商品は、バラ調のやさしい香りをお楽しみいただけます。お風呂上がりの時間保湿時間が楽しくなりますよ。このトリートメント1本あれば短時間で手軽に保湿することができます。 入浴後は、After Bath Treatmentで保湿をして、お肌に潤いを…あなたの新しい習慣にしてみませんか。 ２ 実際に使ってみて 入浴後に全身に使用しました。濡れたままの肌に使うことができるので、保湿することが面倒だと感じていた私でも簡単に保湿することができました。トリートメントののびがよく、肌に浸透していくことを感じることができます。強すぎず優しい香りがお気に入りです。小学生の妹が使用しても肌などに問題はなく、香りも気に入っていました。こどものうちから入浴と保湿をセットで習慣にしておくと健康維持にもつながりますよ。After Bath Treatmentをきっかけに入浴と保湿の習慣ができるといいですね。 また、べたつきが少ないので入浴後だけでなく、ハンドクリームとして持ち歩くこともおすすめです。お出かけの時の気分転換にもなりますよ。アロマモイストなど入浴剤とセットでお使い頂けば贅沢なバスタイムにすることができます。 最後に 実際に使用して、お世話になっている方や大切な方に贈れば喜ばれること間違いなしの商品だと感じたので、湯癒草々の素敵なラッピングでAfter Bath Treatmentを誕生日プレゼントとして贈ったところ、とても喜んでもらえました。湯癒草々ではラッピングサービスも行っておりますので、気になった方はお気軽にご相談くださいね。ほかの商品も併せてぜひチェックしてみていただけると嬉しいです。...
心にも身体にも優しいハーブ「カモミール」
カモミールとは カモミールは世界中で親しまれているハーブのひとつ。りんごのような甘い香りに癒される方も多いと思います。 ヨーロッパでは「マザーハーブ（母の薬草）」とも呼ばれ、イギリスの童話「ピーターラビット」の中では、興奮して寝付けないピーターに、お母さんがカミツレ草（カモミール）のお茶を飲ませるシーンが描かれています。カモミールはとても優しいハーブなので、お子さまから高齢の方まで幅広く活用できます。 カモミールはヨーロッパ原産ですが、今では世界中のいたるところで栽培されています。岐阜県大垣市もカモミールの産地として有名です。 花の香りがリンゴに似ていることからギリシャ語で「地上にあるリンゴ」という意味の「カミツレ」と名付けられました。 日本に入ってきたのは、江戸時代末期。当時、幕府がオランダより60種類ほどの薬草を取り寄せている記録が残っており、その中にカモミールも含まれていたようです。 日本で栽培されはじめたのは明治の初めごろで、明治19年に制定された「日本漢方薬局」には「カミルレ」として記載されています。 カモミールには様々な種類がありますが、メディカルハーブとして利用されるものは２種類。ジャーマンカモミールとローマンカモミールです。 ジャーマンカモミール キク科の1年草で、太陽に向かって上に伸びます。小さく可愛い花は見ているだけでも癒されますが、りんごのような甘い香りはリラックスな気分をもたらしてくれます。フレッシュ、ドライともに、ハーブティーとして、また天然の入浴剤としても活躍します。 ローマンカモミール キク科の多年草で、横に這うように育ちます。踏みつけにも強く、香りの芝と表現されることもあります。 ジャーマンと同じ白い花が咲きますが、花のサイズはジャーマンよりも少し大きめ。花の数はジャーマンよりも少なめです。ローマンカモミールは、花だけでなく葉や茎にも香りがあるため、全草を使用します。ハーブティーにすると苦みを感じるため、アロマテラピーで使用する方が多いようです。 カモミールの私たちにとっていいこと カモミールは古くから薬として知られ、エジプトではマラリアの薬として使われていました。イギリスでは薬用として栽培され、ハーブティーにして服用し、発汗・解熱・健胃・強壮など、家庭薬として利用されていました。 日本では、明治3年に出された「和漢薬用植物」にカミツレ花として、「採暖・発汗・駆風薬とする、浴湯として多量使用される」と記載されており、薬用として使用されたことが残されています。 カモミールの主な作用は、心を穏やかにさせるとともに、チクチクしたお腹の調子や眠れない夜などによいとされています。また、手足の冷たさや女性特有のカラダの不調などにも用いられます。（参照：メディカルハーブ協会ハーバルセラピストコース・ハーブ各論） カモミールはキク科の植物です。ブタクサなどキク科のアレルギーをお持ちの方はご注意ください。 カモミールの育て方 比較的育てやすく、種まきからでもチャレンジしやすいハーブです。種まきは、春か秋にしますが、秋まきの方がしっかりとした苗に育ちます。種はとても軽いので、まいた後は軽く土をかぶせます。 植つけ地植えでもプランターでもどちらでも育てられます。日当たりの良い場所を好みますが、暑さには弱いため、直射日光の当たらない場所を選ぶとよいでしょう。また、用土は、市販のハーブ用か水はけのよい培養土を選ぶとよいでしょう。 管理土の表面が乾いてきたら水をたっぷりと与えます。プランターでの栽培は、乾燥しすぎない程度に水はけを良くすることが大切です。肥料は、与えすぎると香りがなくなるため、控えめにした方がよいそうです。元肥だけでも十分に育ちます。開花は4月～6月ごろ。こまめに花を摘み取ると、花の開花期間が長くなり、たくさん楽しむことができます。収穫は、午前中の時間帯が望ましいです。開花後、花びらが反り返る前に収穫しましょう。 アブラムシが付きやすいので、雨が続く場合や湿りやすい状態には要注意です。その際は、枝葉を適度に間引くなどして、風通しを良くするとよいでしょう。また、チッソが多い肥料を与えるとアブラムシが付きやすくなりますので注意しましょう。 ローマンカモミールの夏越し、冬越し梅雨から夏場にかけて蒸れて株元が痛みがちなので、梅雨前に刈り込んでおくとよいでしょう。耐寒性があるため、特に冬越しの作業はありません。しかしながら、次の開花に向けて、冬の間に刈り込んでおく、大きくなった株は株分けする、鉢替えなどの備えがあるとよいでしょう。 カモミールの活用法 ハーブティー 一番のおすすめは、ハーブティーです。開花の季節には、ぜひフレッシュカモミールティーを楽しみたいですね。 ジャーマンカモミールだけでも美味しいのですが、ジャーマンカモミールに少しのミント、セージを入れるブレンドで爽やかなハーブティーになります。また、ドライハーブを使用する場合は、カモミールミルクティーにするのも美味しいです。 ジャーマンカモミールミルクティーの作り方 ・ドライカモミール ３～４g程度（ティーバックの場合は２袋）・お湯 100～150ml・牛乳（豆乳でも）300ml・はちみつ（お好みで）・シナモンパウダー（お好みで） ...